Son los compuestos mas representativos de la materia viva. esta formada por miles de átomos principalmente carbono, hidrógeno, oxigeno y nitrógeno.
AMINOÁCIDOS: Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.
CLASES DE PROTEÍNAS
* HEMOGLOBINA
* MIOSINA
* OSEINA
* QUERATINA
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